close
濟南東郊的城子崖遺址，不僅是著名的考古聖地，還有著名的「龍山三珍」黑陶、小米、豆腐。
龍山南部屬丘陵地區，出產優質的黃豆、黑豆，特別是當地的地下水是製作豆腐的最佳水源，這裡的居民很早就掌握了豆腐的製作工藝。
有這麼句話：龍山人做豆腐，不用膏，不用鹵，就用當地的井水點漿！
據說，在龍山當地西王村有兩口井，一口在路東，一口在路西，兩邊的井相距不過二三十米遠，路東的井水可以正常飲用並用來泡豆子磨漿，而路西的井水只能用來點漿出豆腐，人是不能飲用的。
經過化驗，只能點漿的井水的硬度是路東井水的幾十倍。
所以龍山獨特的水土，加上龍山人的聰明智慧，造就了獨特的龍山豆腐。
龍山豆腐，雖名列三珍，在當地卻是老百姓日常生活中不可或缺的一道菜品。
每到了春節，無論達官貴人的高檔宴席，還是平頭百姓的餐桌上，豆腐都扮演著很重要的角色。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
